Perfectabind™ past perfect in clean label vleesproducten. De behoefte aan carrageen en/of fosfaten is verleden tijd waardoor een schoner label mogelijk is. Kortom: fosfaatvervanging zonder compromis in textuur en functionaliteit.
Uit onderzoek blijkt dat Perfectabind™ beter presteert in verwerkt vlees, in vergelijking tot verschillende natuurlijke en gemodificeerde zetmelen. Dit betekent dat in ham, worst en vleesconserven op basis van hoogwaardig vlees aanzienlijke kostenbesparingen en textuurverbeteringen worden bereikt. Perfectabind™ is niet-gemodificeerd en niet-GMO. De behoefte aan carrageen en/of fosfaten is verleden tijd waardoor een schoner label mogelijk is.
Avebe heeft een reeks functionele aardappeleiwitten ontwikkeld met uitstekende emulgerende en gelerende eigenschappen. Deze speciale eiwitten bieden verschillende oplossingen voor het creëren van ‘clean label’ vleesproducten. Zij zijn geschikt om bij relatief lage gebruiksniveaus zeer stabiele emulsies te bereiden.
Perfectabind™ is niet-gemodificeerd en niet-GMO en de behoefte aan carrageen en/of fosfaten is verleden tijd, waardoor een schoner label wordt verkregen. Kortom: fosfaatvervanging zonder compromissen.
