Eiwitten zijn een belangrijk onderdeel van ons dieet: ze leveren calorieën en aminozuren die nodig zijn om onder andere je spierweefsel in stand te houden. Met de groeiende vraag naar niet-dierlijke producten, groeit ook de vraag naar plantaardige eiwitten.
De markt is booming. Dat ziet ook de zetmeelindustrie. De afgelopen tien jaar is de vraag naar plantaardige eiwitten zo explosief gestegen, dat het aardappeleiwit inmiddels wordt gezien als een kansrijk en volwaardig product. Peter Bruinenberg bespreekt de voordelen van het aardappeleiwit op het platform van ‘Nederland Voedselland’.
