Eliane™

Belangrijkste voordelen van Eliane™

  • Kostenbesparing door lagere doseringen
  • Veelzijdige verwerking
  • Bijzonder hoge helderheid
  • Unieke uitzettingseigenschappen voor de textuurformule
  • Schoon en neutraal geur- en smaakprofiel
Producenten van levensmiddelen zijn tegenwoordig op zoek naar manieren om hun product op een kosteneffectieve manier te produceren. En toch moet de kwaliteit te allen tijde behouden blijven. Met Eliane™ bieden wij u een geheel nieuwe techniek waarmee levensmiddelen kunnen worden gemaakt met unieke eigenschappen qua functionaliteit, textuur en uitzetting én met mogelijkheden voor kostenbesparing.

Wat is Eliane™?

Eliane™ is ons ‘waxy’ aardappelzetmeel met meer dan 95% amylopectine. Het aardappelras voor dit zetmeel is intern ontwikkeld door Avebe aan de hand van traditioneel, algemeen geaccepteerde kweektechnieken: de klassieke natuurlijke kweekmethode.

Omdat we onze eigen aardappelrassen kweken, hebben we alle eigenschappen van ons eindproduct in de hand: ‘clean label’-aardappelzetmeel. Eliane™ is wereldwijd het eerste amylopectine-aardappelzetmeel dat het resultaat is van natuurlijke kweektechnieken. Bovendien bieden wij met Eliane™ een milieuvriendelijke vervanger voor soja- en maïszetmeel.

Hoe werkt Eliane™?

Eliane™ maakt de ontwikkeling mogelijk van toepassingen waar het gebruik van aardappelzetmeel geen gemeengoed is. Denk hierbij aan zuivelproducten, bakkerijtoepassingen en vleesbereiding. Eliane™ geeft een unieke draai aan de superieure functionaliteit waar aardappelzetmeel bekend om staat: een korte, glanzende textuur. Voor ieder product gelden eigen kwaliteitseisen; onze experts staan dan ook klaar om u te helpen bij het vinden van de juiste samenstelling voor uw product.

Lees verder voor de belangrijkste kenmerken en toepassingsvoorbeelden van Eliane™ of selecteer uw branche of toepassing voor meer informatie.

Belangrijkste kenmerken van Eliane™

  • Kostenbesparing door lagere doseringen
  • Veelzijdige verwerking
  • Aantrekkelijk voor consumenten door gladde en glanzende uitstraling
  • Bijzonder hoge helderheid
  • Unieke uitzettingseigenschappen voor de textuurformule
  • Snel koken en lage temperaturen voor levensmiddelenformules door snelle hydratatie
  • Schoon en neutraal geur- en smaakprofiel

Toepassingsvoorbeelden waxy aardappelzetmeel

  • Bakkerijproducten: Bakstabiliteit en visuele uitstraling van instant bakkersroom, glanzende en heldere uitstraling van fruitvullingen, hoge en stabiele viscositeit, zachte textuur en romig mondgevoel van instant desserts.
  • Zuivel: Verdikkingseigenschappen, gladde en glanzende textuur, uitstekend smaakprofiel van dranken, stand- en roeryoghurt.
  • Vlees: Hoog waterbindend vermogen, zouttolerantie, duidelijk smaak- en geurprofiel en ideale verstijfselingstemperaturen voor maximale functionaliteit voor het vlees als geheel. Gecontroleerde textuur, hoger waterbindend vermogen, vetbinding en gecontroleerd bakverlies bij geëmulgeerd vlees. Hoog bindend vermogen en gecontroleerde textuur bij gebonden vlees.
  • Noedels: uitstekende textuur, goede kauwbaarheid, glibberig en glanzend, snelle rehydratatie bij lagere watertemperatuur van instant gebakken noedels. Snack-noedels met een zachte, krokante textuur, lichte kleur, makkelijk smeltend in de mond.
  • Snacks: gecontroleerde olie-opname, uitzetting, mogelijkheden qua knapperigheid en textuur en meer gezondheidsvoordelen van borrelnootjes. Verbeterde uitzetting, een zachtere en krokantere bite en minder olieabsorptie bij bakken van geëxtrudeerde pellets. Dunne en toch lichte en knapperig gebakken snacks.
  • Soepen en sauzen: Verbeterde textuur, functionaliteit en smaak van nieuwe soepen, sauzen en dressings.
Innovation by nature
Sitemap
Avebe is in ontwikkeling

Al bijna 100 jaar.
Niet altijd meer of groter,
maar wel steeds beter.

Bij deze ambitie past een nieuwe huisstijl.

Welkom op onze nieuwe website.

- Ga naar de website -